Живот

Maltesers и Google се обединиха, за да създадат най-добрия маслен крем

Някои храни са създадени един за друг. Помислете за сирене и лютеница, шоколад и карамел, фъстъчено масло и сладко. Но какво да кажем за Малтийци и мармит? Или малтийци и соев сос? И аз се съмнявах, но тези изненадващи комбинации се родиха от доста иновативно предизвикателство, поставено от Mars Wrigley UK – на славата на сладкарските изделия Twix, Galaxy и M&M – и Google Cloud. Резултатите? Вкусно.

Шоколатиерите и технологичната марка се обединиха, за да разберат дали креативността наистина е последната граница за изкуствения интелект. Как, питате? С предизвикателство за печене, естествено. В Екипът на Google Cloud разработи модел на машинно обучение която сканира стотици съществуващи рецепти, за да създаде уникална нова торта. Едновременно предизвикателна 2020 г Great British Bake Off шампион Питър Сокинс да направи същото. Добре дошли в битката при печенето.

нов сезон на личността на интерес

AI тортата се оказа възхитителен хибрид торта-бисквитка – торта, ако щете – гарнирана с маслен крем с мармит, който трябва да опитате, за да повярвате. Сокинс използва носталгичен подход, базирайки своето вкусно творение на една от рецептите на майка си и добавяйки модерен обрат чрез щипка соев сос. Създаването на тази перфектна смес, обясни Сокинс, Умами.

Кой спечели състезанието? Е, това зависи от вас. Можете да намерите и двете рецепти по-долу изцяло и да участвате в състезание, в което да спечелите миксер www.bakeagainstthemachine.co.uk . Както казват в палатката на GBBO: На ваше място, настройвайте се, печете!

Малтийски AI торти

За бисквитите ще ви трябва:

20 г брашно за самовтасване
132 г обикновено брашно
1/8 ч. л. бакпулвер
1/8 ч. л. сода за хляб
1 ч. л. какао на прах
80 г масло
72 г светлокафява захар
21 г пудра захар
1/2 леко разбито яйце (~30гр)
1/2 ч. л. екстракт от ванилия
1 ч. л. златен сироп
30 г натрошени малтизери (можете да ги смачкате в найлонов плик)

За глазурата ще ви трябва:

165 г масло, стайна температура (1 ½ пръчици)
330 г пудра захар
3/4 ч.ч. двойна сметана
1 с. л. + 3/4 ч. л. златен сироп
1 ½ чаена лъжичка мармит
Допълнително натрошени и цели малтийци за декорация (по избор)

За тортата ще ви трябва:

57 г самовтасващо брашно
30 г универсално брашно
1 супена лъжица бадемово брашно
1/16 чаена лъжичка сода за хляб
1/4 ч.ч. бакпулвер
60 г златна пудра захар
17 г пудра захар
55 г масло
1 голямо яйце
1 ½ ч.л мляко
1/4 ч. л. екстракт от ванилия
3/4 ч.ч. заквасена сметана
1 ч. л. растително масло
1/2 ч. л. златен сироп
20 г натрошени малтийци

За да направите бисквитите, комбинирайте брашното, содата за хляб, бакпулвера и какаото на прах в средна купа. В миксер разбийте маслото и кафявата и пудрата захар заедно. Когато стане гладка, добавете яйцето, екстракта от ванилия и сиропа. Сгънете малтизерите и след това оформете на топка и я увийте в стреч фолио. Охладете го в хладилник, докато приготвяте останалите компоненти и можете да го оставите за една нощ в хладилника.

За да направите сладкиша, добавете брашното, содата и пудрата и двете захари в миксер. След като всички съставки се смесят добавете маслото. След това добавете яйцето, млякото, сиропа, ванилията, олиото и заквасената сметана. След като стане кремообразна, добавете вашите малтийци.

Загрейте фурната си до 350°F или 180°C. Намажете леко с мазнина шест формички за пудинг от 175 мл и поставете върху тава за печене.

След това разточете бисквитното си тесто върху набрашнена повърхност и с помощта на 7 см кръгъл нож или горната част на чаша изрежете шест кръга. Поставете препълнена супена лъжица тесто във всяка форма и печете седем минути. Извадете го от фурната след три минути, за да поставите три малтесера в центъра. След това покрийте с кръглата си бисквита.

Върнете го във фурната за още 14 до 16 минути, докато бисквитите покафенеят. Извадете и оставете време да изстине. Внимателно разхлабете всяко лакомство и след това обърнете тавата, за да ги освободите.

За да направите глазурата, сложете маслото си в миксер и крема. След това добавете половината от пудрата захар и разбъркайте. Добавете сметаната и останалата пудра захар. След като се смеси, добавете сиропа и мармите и разбъркайте. Заледете тортите и отгоре намажете с останалите малтийци.

Малтийски десерт

За основата ще ви трябва:

50 г масло
25 г златен сироп
100 г Дигестив бисквити, натрошени
1/2 ч. л. сол
100 г малтийци, натрошени
100 г черен шоколад

За муса ще ви трябва:

200 мл пълномаслено мляко
2 големи яйчни жълтъка
50 г пудра захар
4 супени лъжици малцово мляко на прах
200 г черен шоколад
200 г двойна сметана

За карамелената вложка ще ви трябва:

100 г захар
1 супена лъжица вода
15 г масло
70 г двоен крем
20 мл тъмен соев сос

За глазурата ще ви трябва:

100 г вода
80 г пудра захар
120 г глюкозен сироп
10 г какао на прах
70 г подсладено кондензирано мляко - 3 листа желатин
100 г черен шоколад

За това печене Sawkin’s препоръчва да използвате форми с диаметър 6,5 см и височина 3,5 см.

За да направите основата, загрейте маслото и сиропа на слаб огън, докато се разтопи. След това свалете от котлона и разбъркайте през натрошените бисквити, солта и малтизера. Изсипете сместа с лъжица в основата на формичките и компресирайте.

Разтопете шоколада и намажете един слой върху основата. Оставете сместа да се охлади в хладилник.

ефекти на въздържанието върху жените

За да направите карамелените вложки, разбъркайте захарта и водата на силен огън, докато захарта се разтвори и започне да кипи. Спрете да бъркате и оставете на котлона, докато достигне наситено кехлибарено. Разбъркайте маслото и постепенно добавете двойната сметана. Разбъркайте соевия сос и изсипете в мини формички за полусфери. Поставете това във фризера, за да стегне.

За да направите муса, загрейте млякото в тиган, докато заври. Разбийте заедно жълтъците, захарта и малцовото мляко на прах в купа. Изсипете горещото мляко върху жълтъчната смес, докато разбивате. Върнете тази смес в тигана и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато достигне 82ºC. Свалете крема от котлона и разбъркайте шоколада до гладкост. Оставете настрана да се охлади до 35ºC. Разбийте сметаната до твърди върхове. Смесете сметаната в шоколадовата смес.

Напълнете формите с муса до 2/3. Разточете топка карамел от фризера (ще може да се оформи, но много лепкава) и натиснете в центъра на муса. Покрийте с останалия мус, заравнете отгоре и замразете.

За да направите глазурата, накиснете листата желатин в студена вода. Сложете водата, захарта, глюкозния сироп и какаото на прах в тиган на силен огън. Оставете да заври, като бъркате. Свалете котлона и добавете кондензираното мляко. След това изцедете излишната течност от желатина и разбъркайте в сместа. Изсипете тази смес върху шоколада в купа и емулгирайте с пръчков блендер. Прецежда се през цедка и се оставя настрана да се охлади до 35-40ºC.

За да глазирате вашите ястия, трябва да разлепите замразените мусове и да ги поставите върху решетка над тава за печене. Полива се обилно с глазурата, за да покрие мусовете. Внимателно ги повдигнете от решетката и ги прехвърлете в тава за печене с помощта на нож. Оставете в хладилник за поне 2 часа преди сервиране.

Отгоре намажете с малко малтийци за сервиране.